Yedi ünlü şehrin kalabalık caddelerinden yükselen en lezzetli kokuları senin için takip ettik; denedik, onayladık ve bu sayfada tek tek sıraladık! Şimdi, Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerini daha yakından tanıma zamanı!
Sokak lezzetlerinin kendine has tadını bir kez deneyenler, genelde müdavimi haline geliyor. Bazı lezzetler şık restoranlarda veya evde değil; yalnızca sokakta, yani hayatın tam ortasındayken keyifli oluyor. En sevdiklerinle eğlendiğin uzun bir gecenin sonunda veya gün ortasında atıştırma ihtiyacı hissettiğinde, Türk sokak lezzetleri neredeyse her saatte elinin altında! Üstelik Türkiye’nin sokak lezzetleri her şehirde bambaşka güzellikler vadediyor. Farklı şehirlerin özel lezzetleriyle buluşmaya hazırsan, başlıyoruz.
1. Kestane, Bursa
Kış aylarında Bursa’yı keşfetmeyi planlıyorsan, kestane kebapla tanışmadan dönmeyi düşünme bile! Neyse ki kestane kebap mis kokusuyla öyle kolay kolay es geçilecek veya kendini unutturacak bir lezzet değil. Kayak tatiline çıkmak için teleferik beklerken, şehrin ana caddelerinde dolaşırken veya kültür turlarında… Sözün özü, özellikle de serin havalarda Bursa’nın her köşesinde bu iştah açıcı kestane kokusu karşına çıkabilir.
“Riski sevmem, nokta atışı lezzet durakları tam bana göre.” diyorsan, meşhur Ulu Cami’nin de bulunduğu Heykel Meydanı’na gitmen gerekiyor. Üstelik Heykel’de Bursa sokak lezzetlerinin olmazsa olmazlarından dönerin de en lezzetli halleri sunuluyor.
2. Tantuni, Mersin
Tantuni hakkındaki tek olumsuz detayı en başta açıklayıp, güzelliklerine sonra değinmek istiyoruz. Şöyle ki tantuniyi Mersin’de yediğinde durmak pek mümkün olmuyor. Bu tadı Mersin’den sonra başka bir yerde beğenmek de çok zor. Art arda yemek isteyeceğin tantuniler senin için sorun değilse, devam edelim…
Tantuninin en güzelinin Mersin’de yapılmasının sırrı pamuk yağında gizli. Somun ekmek ya da lavaş arasında sunulan tantuniler, turşu ve diğer mezelerle buluşunca ortaya adeta bir lezzet şöleni çıkıyor. Ayrıca Mersin sokak lezzetleri arasında öne çıkan yaprak tantuninin de oraya kadar gitmişken mutlaka denenmesi gerek. Sokak lezzetlerinde yeniliğe açık olanlar için yoğurt soslu ve hatta körili tantuni seçenekleri de bulunuyor.
3. Ayvalık Tostu, Balıkesir
Balıkesir’in şirin beldesi Ayvalık’a daha önce gitme şansın oldu mu? Eğer henüz olmadıysa zaman kaybetmeden bu rotayı planlarına eklemelisin. Ayvalık, Rum mimarisi etkileri taşıyan tarihi taş evleri, denize açılan Arnavut kaldırımlı sokakları ve damak çatlatan lezzetleriyle gezginlerin uğrak mekanları arasında yer alıyor.
Bu ünlü rotanın özel lezzeti olan Ayvalık tostu, aslında tüm şehirlerde bulunabiliyor. Fakat tadı en çok Ayvalık’ta çıkıyor! Kullandıkları peynirden mi yoksa turşuları çıtır çıtır olduğu için mi emin değiliz ama, yerinde yenen Ayvalık tostunun tadı uzunca bir süre akıldan çıkmıyor. Bu güzel lezzet, sahilin karşısında yer alan ana cadde üzerinde pek çok farklı küçük büfede yapılıyor. Eğer tostunun üstüne ağzını biraz da tatlandırmak istersen, bölgenin meşhur peynir tatlısını da denemeyi unutma!
4. Islak Hamburger, İstanbul
İstanbul sokak lezzetleri söz konusu olduğunda karar vermek açıkçası bizim için hiç kolay olmadı. Midye dolma, simit, boza ve daha onlarca lezzet hala aklımızın bir köşesinde. Fakat bu lezzetler arasında özellikle biri, farklı şehirlerde aslına uygun olarak bile taklit edilemiyor! Köftesinin eşsiz aroması, ağızda dağılan yumuşacık dokusu ve çeşitli baharatlarla zenginleşen sosu ile ıslak hamburger, “en iyi sokak lezzetleri İstanbul” etabının kazananı oluyor!
İstanbul’un dört bir yanında lezzetli ıslak hamburger bulmak mümkün. Bununla birlikte gerçek gurmeleri tatmin edecek lezzetteki ıslak hamburgerler, Beyoğlu ve Kadıköy’de aslında gerçek mucidinin dükkanlarında bulunuyor! Abartısız, 1970’li yıllardan günümüze ıslak hamburgerin en lezzetli hali bu lokasyonlarda sunuluyor.
5. Niğde Gazozu, Niğde
Niğde’ye bir kez olsun yolu düşen herkesin tanışması gereken bir sokak lezzeti ile karşındayız! 44 metrekarelik küçük bir dükkanda 1962 yılında başlayan Niğde gazozu hikayesi, bugün Avrupa ve Amerika’ya kadar uzanıyor. Londra’da bir markette veya Orhan Pamuk’un bir kitabında aniden karşına çıkabilecek bu lezzet, deneyenlerin vazgeçilmezlerinden biri. Doğal kaynak suyu ile yapay şeker kullanılmadan üretilen Niğde gazozu, frambuaz aroması ile tadını bir üst noktaya taşıyor. Üstelik Niğde’de hala nostaljik uzun tasarımda Niğde gazozu bulmak da mümkün.
6. Çiğ Börek, Eskişehir
Çiğ börek – çi börek – çibörek… Gerçek lezzet avcılarını küstürmemek için tüm hitap şekillerini kullanmaya özen gösterdik. Ama bu eşsiz lezzeti artık doğru adıyla çağırmak isteyenler için açıklayalım: Çiğ börek! Doğrusu, adı her ne olursa olsun Eskişehir’in bu özel sokak lezzetinin mutlaka denenmesi gerektiğini düşünüyoruz. Çünkü börek hamurunun soğan, kıyma ve baharatlarla uyumu, çiğ böreğin özel pişirme tekniğiyle buluşunca damaklar bayram ediyor.
Çiğ börek, kalın hamurun arasına yerleştirilen kıymalı harcın kızgın yağ içinde terlemesi ve suyunu hamura salmasıyla o eşsiz lezzetine ulaşıyor. Bu sıra dışı börek çeşidinin içi ne kadar yumuşaksa dışı da bir o kadar çıtır çıtır oluyor. Yani, zıtlıkların buluşması yine fark yaratıyor. Şehir merkezinde, Sazova Kültür Parkı’nda ve Odunpazarı’nda pek çok köklü çiğ börekçi bulman mümkün.
7. Şambali, İzmir
Tatlı için İzmir’e gidiyoruz! Gecesi ayrı gündüzü ayrı güzel olan İzmir’in sokak lezzetlerinden bahsetmeden listeyi sonlandırmak olmaz diye düşündük. 2017 yılında coğrafi işaret alan şambali, İzmir’in her köşesinde karşına çıkabilir. İrmik, şeker ve yoğurtla hazırlanan bu tatlı, odun ateşinde ağır ağır pişiyor. Ardından bakır kazanlarda kaynatılan şerbetiyle buluşuyor.
İzmir sokak lezzetlerinin en lezzetli hali Kemeraltı’nda yer alıyor. Kemeraltı’nda bulunan Kızlarağası Hanı’nın içinden çarşıya giriş yaparken sol tarafında kalacak olan küçük dükkanın şambalisini mutlaka denemen gerekiyor. Ayrıca şambali kaymakla buluştuğunda da lezzetine lezzet katıyor.
Lezzetleri anlamak için okumak yetmez, denemek gerek! Bilgi edinme aşamasını tamamladığına göre, gideceğin şehirlerdeki bütçe dostu konaklama seçeneklerini Odamax ayrıcalıklarıyla hemen keşfet ve yola koyul!
